Ет өңдеу кәсіпорындарын ғылыми және негізді түрде қалай жоспарлау және салу керектігі ет өндіруші компаниялар үшін өте маңызды, әсіресе ет өңдеумен енді ғана айналысатын компаниялар кейбір қиын мәселелерге жиі кездеседі.Ақылға қонымды жоспарлау тегіс құрылыс процесінде жарты күшпен екі есе нәтиже береді.Әйтпесе, адам-сағаттың босқа кетуі мен қайта жұмыс істеу құрылыс құнын арттырып қана қоймай, кейбіреулері қалыпты жұмыс істей алмай қалады.Жоғарыда айтылған мәселелерге орай ет комбинаты салынып жатқанда, жұмыстың қысқаша мазмұны мен оған қатысты мәселелер назарларыңызға ұсынылады.
1. Өңдеу масштабының жоспары және өнім түрі
Ең алдымен, өңдеу ауқымын және өңделген өнімдердің түрін нақтылау қажет, мысалы: жаңа ет, кесілген ет, ет препараттары және терең өңделген ет өнімдері және т.б., өндіріс ауқымы мен көлемі бойынша. өңдеу сорттары, ол ағымдағы өңдеу талаптарын қанағаттандыру қажет , Сондай-ақ кейінгі өңдеуді кеңейтуді қарастырыңыз.
2. Өңдеу зауытының орналасқан жері
Геологиялық барлау жұмыстары жүргізілген өңдеуші кәсіпорынның орналасқан жері тасымалдауға ыңғайлы, электр қуатымен қамтамасыз етілген, су көздері жеткілікті, зиянды газдар, шаңдар және басқа да ластаушы көздер жоқ, ағынды суларды шығаруға оңай аумақ болуы керек.Союға арналған baitiao өңдеу зауыты тығыз қоныстанған аудандардан алыс;ет өнімдерін терең өңдеу зауыты (цех) жергілікті қала құрылысы және денсаулық сақтау басқармасының рұқсатымен қаланың тиісті жерінде салынуы мүмкін.
3. Өңдеу зауытының жобасы
Цехтың дизайны мен схемасы өнімді өңдеу технологиясына және өңдеу процедураларына сәйкес келуі және ғимарат қауіпсіздігі, санитарлық және өртке қарсы қорғау талаптарына сәйкес болуы керек.Толық қондырғылармен жабдықталған, негізгі өңдеу цехы мен қосалқы цехтар орынды орналастырылған, әр өңдеу цехындағы процестер біркелкі және жақсы оқшаулау мен жарықтандыру жағдайларына ие.Цехтегі есіктер мен терезелер, арақабырғалар, жер деңгейі, су ағызатын шұңқыр, төбесі, безендіру және т.б. тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі Гигиеналық стандартты құрылысқа, электр қуатын бөлу, жарықтандыру, сумен жабдықтау және су бұру, жылумен жабдықтау пункттеріне сәйкес болуы керек. орнында ретке келтіру керек.Зауыт аумағы мен негізгі жолдар жасыл желекпен жабдықталуы керек, ал негізгі жолдар көлік қозғалысына қолайлы қатты жабындармен толықтырылып, әртүрлі аумақтарға апаратын жолдар қарастырылуы керек.Зауыт аумағында жақсы сумен жабдықтау және дренаж жүйесі болуы керек.
4. Жабдықтарды таңдау
Өңдеу жабдықтары өңделген өнімнің тиімділігі мен сапасында маңызды рөл атқарады.Әрбір өңдеуші кәсіпорын өңдеу талаптарына сай құрал-жабдықты қалай таңдауға үлкен мән береді және айтарлықтай бас ауыртады.Ең алдымен, қажетті жабдықтың түрін дәл анықтау керек.Әрбір өңдеу жабдығы оның өнімдерінің әртүрлі процестеріне қатаң сәйкес жобалануы және жасалуы керек.Жабдықтың қызметі, гигиенасы, қауіпсіздігі және ұзақ мерзімділігі бойынша күшті кәсіби талаптары бар.Жабдық құрылымы жағынан жан-жақты және ақылға қонымды ғана емес, сонымен қатар сыртқы жағынан әдемі және әдемі., Толық өңдеу жабдығының конфигурациясында механикалық жабдық технологиялық ағынмен және оған байланысты параметрлермен тығыз байланысты.Кәсіби және ақылға қонымды жабдық сәйкестігін, ыңғайлы сатудан кейінгі қызмет көрсетуді және тиісті техникалық қолдауды алу үшін бір өндірушінің жабдықты таңдауға тырысыңыз.
5. Байланысты объектілер
Өңдеу зауыты негізгі өндірістік цехтан және зауытты жоспарлауға енгізілуі тиіс басқа да байланысты толық қондырғылардан тұрады.Арнайы қондырғылар мен жабдықтар тиісті мақұлдау процедураларынан өтуі керек.1. Электр энергиясы: Берілген қуат көзінің қуаты өңдеу зауыты есептеген жалпы электр жүктемесінен жоғары болуы керек және ол төмен қысымды газды басқару бөлмесімен және басқару жабдығымен жабдықталуы керек.Арнайы жабдық немесе арнайы өндірістік алаңдар авариялық электрмен жабдықтау жабдықтарымен жабдықталуы керек;2. Сумен жабдықтау: жеткілікті Сумен жабдықтау көзінің немесе сумен жабдықтау жабдығының су сапасы санитарлық нормаларға сәйкес болуы керек.Егер су қоймалары қажет болса, үнемі тазалау және дезинфекциялауды жеңілдету үшін ластануға қарсы шараларды қабылдау қажет;3. Тоңазытқыш қоймасы: Өндіріс көлеміне және өнімнің айналым мерзіміне сәйкес тез мұздату қоймасының, салқындатқыштың және жаңа сақтау қоймасының сыйымдылығы сәйкесінше бөлінуі керек.Орналасқан жері өнімдерді кіргізу және шығару үшін ыңғайлы болуы керек;4. Жылу көзі: Жылу көзіне негізінен қазандықтар, құбыр буы, табиғи газ жатады.Егер қазандықтың буы пайдаланылса, қазандық цехтан, тұрғын аумақтан немесе персонал әрекет ететін аумақтан жеткілікті қауіпсіз қашықтыққа ие болуы және қорғаныс құралдары болуы керек;5. Басқалар: гараждар, қоймалар, кеңселер, сапа тексерулері және т.б. қолданылатын стандарттарға сәйкес болуы керек Сәйкес сәйкестік.
6. Кадрлық қамтамасыз ету
Зауытқа оқытылған және білікті санитарлық операторлар қажет, сонымен қатар жоғары сапалы және білікті өнім шығарып қана қоймай, сонымен қатар машиналар мен жабдықтарды шебер басқара алатын және техникалық қызмет көрсете алатын толық уақытты басқарушы кадрлармен жабдықталуы керек.
7. Түйіндеме
Етті тағам – экономиканың дамуы үшін маңызды сала.Ғылыми және ақылға қонымды ет комбинаты мен кәсіпқой ет өңдеу жабдықтары аясында ет тағамдарын басқарудың тиімді механизмі құрылды.Біз нарыққа жоғары сапалы өнімді тиімді қамтамасыз етуіміз керек., Пайдалы ет тағамдары, сонымен қатар жоғары сапалы, пайдалы ет өнімдерін тұрақты және ұзақ жасау үшін, әсіресе ет өнімдерін өңдеуге енді ғана кірген компаниялар көбірек анықтамаларды қажет етеді.
Жіберу уақыты: 12 қазан 2020 ж