Өнеркәсіп жаңалықтары
-
Жоғары температуралы зарарсыздандыру шәйнектің мақсаты мен әдістері қандай?
Тамақ өнімдерін өңдеу өндірісінде жоғары температурада зарарсыздандыру өте маңызды.Стерилизацияның негізгі мақсаты адам ағзасына өлімге әкелетін токсиндерді шығаратын Bacillus botulinum болып табылады.Бұл ыстыққа төзімді анаэробты бактерия, ол экспозицияға ұшырауы мүмкін ...Ары қарай оқу -
Соя вегетариандық ветчина шұжығы
Негізгі шикізат ретінде соя тінінің протеинін, коньяк тазартылған ұнтағын, ақуыз ұнтағын және өсімдік майын пайдалана отырып, әрбір құрамдас бөліктің құрылымдық сипаттамалары жануарлар етін ауыстыру және вегетариандық ет пен ветчина шұжықтарын өңдеу технологиясын сынау үшін қолданылады.Негізгі...Ары қарай оқу -
Ет комбинатын ғылыми және негізді түрде қалай жоспарлауға және салуға болады?
Ет өңдеу кәсіпорындарын ғылыми және негізді түрде қалай жоспарлау және салу керектігі ет өндіруші компаниялар үшін өте маңызды, әсіресе ет өңдеумен енді ғана айналысатын компаниялар кейбір қиын мәселелерге жиі кездеседі.Ақылға қонымды жоспарлау жарты тиімділікпен екі есе нәтиже береді...Ары қарай оқу -
Жаңа мұздатылған кептірілген үй жануарларына арналған тағам
1. Шикізаттың массалық үлестік құрамы: мал мен құс етіне 100 бөлік, суға 2 бөлік, глюкозаға 12 бөлік, глицеринге 8 бөлік, ас тұзына 0,8 бөлік.Оның ішінде малдың еті – тауық.2. Өндіріс процесі: (1) Дайындау: Алдын ала...Ары қарай оқу -
Вакуумды қамыр араластырғыштың принципі мен артықшылықтары
Ұн өнімдерін өндіру процесінде қамырды араластыру ұн өнімдерінің сапасына тікелей байланысты процесс болып табылады.Илеудің бірінші қадамы шикі ұнның ылғалды сіңіруін қамтамасыз ету болып табылады, бұл келесі процесте каландрлеуге және қалыптауға ыңғайлы.мен...Ары қарай оқу -
Тез мұздатылған құлпынай шошқа етінен жасалған консервілерді өңдеу технологиясы
Құрамы: Жаңа шошқа еті 250г (майдың майға қатынасы 1:9), құлпынай шырыны 20г, ақ күнжіт 20г, тұз, соя соусы, қант, қара бұрыш, имбирь және т.б. Технологиялық процесс: етті жуу → етті ұнтақтау → араластыру (салу) дәмдеуіштер мен құлпынай шырыны) → тез мұздату → еріту...Ары қарай оқу -
Неліктен шұжықтар алюминий қыстырғыштармен жабылады?
Шұжықтар күнделікті өмірімізде өте жан-жақты тағам болып табылады, оларды тікелей жеуге немесе дәмін арттыру үшін басқа тағамдарға қосуға болады, бірақ шұжықтардың екі ұшы неліктен алюминий қыстырғыштармен тығыздалғанын білесіз бе?Біріншіден, бұл тең...Ары қарай оқу -
Вакуумды қамыр илеу машинасының ерекшеліктері мен артықшылықтары
Вакуумды қамыр илеу машинасы вакуумдық күйде қолмен илеу принципін имитациялайды, осылайша клейковина торы тез қалыптаса алады, ал суды араластыру және араластыру әдеттегі процесс негізінде 20%-ға артады.Жылдам араластыру бидай протеиніне суды сіңіруге мүмкіндік береді ...Ары қарай оқу